الف) کیفیت مرغوب：
لاشه گاوهای گوشتی ۳ تا ۴ ساله ای که در مرتع پرورش می یابند و غذای اصلی آنان را علف تشکیل می دهد به شرح زیر طبقه بندی می شوند：
– لاشه مرغوب لاشه ای است که بهترین بازده گوشت را (۴۰۰ تا ۴۵۰ کیلوگرم) از وزن زنده (۸۰۰ تا ۹۰۰ کیلوگرم) داشته باشد.
– لاشه مرغوب لاشه ای است که بهترین شکل بدن....
چهار سن برای کشتار دام مناسب تشخیص داده.....
خالکوبی وسیله ای برای شناسایی دائمی حیوانات محسوب می شود ٬اگرچه برای خواندن شماره پلاک ها دام ها باید مهار شوند.روش توصیه شده به صورت ذیل می باشد:
۱-شماره ها را در انبر دست های خالکوبی قرار دهید .چنانچه از ترتیب شماره ها شک دارید٬شماره ها را روی یک تخته قرار دهید تا از ترنیب صحیح انها اطمینان حاصل.....
